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A Universidade de Aveiro organiza três workshops temáticos cujo objectivo é o de reflectir, por um lado sobre algumas áreas que poderão constituir valores acrescentados para os sítios e para os produtores de sal tradicional (sal tradicional e gastronomia, argilas saúde e bem-estar), e por outro permitir o acesso e usufruto dos espaços salineiros abertos para visitação a pessoas com deficiências ou limitações (motoras ou visuais).

O formato adoptado inclui um espaço de apresentações por parte de especialistas convidados e um espaço de discussão junto do público.
Graças à filmagem dos eventos e respectiva edição, será possível realizar 3 documentários acerca destes temas, pelo que através deste suporte as discussões e conclusões dos workshops poderão ser difundidas para todos os potenciais interessados.

O primeiro workshop (sal e gastronomia) teve lugar em Aveiro em 27 de Novembro de 2010, tendo contado com a participação de várias pessoas. Consistiu na preparação de uma refeição com diversos tipos de sal marinho e flor de sal, ao qual se seguiu uma degustação dos pratos e uma prova dos diversos sais. O workshop incluiu ainda uma abordagem à química alimentar e a aspectos de nutricionismo. 
Uma segunda sessão está prevista para 18 de Junho de 2011.