An indicator is a piece of information that, together with others and following the instructions of a method, helps measure the state and evolution of activities and processes according to objetive criteria. It can be expressed in quantitative or qualitative terms and is the result of the gathering and treatment of certain data according to specific and well known instructions.

In order to understand the (eco)touristic potential of a salt making site, it is important to assess their natural and cultural values as well as the capacity of the hinterland to support the implementation and maintenance of a sustainable tourism development project for that site.

In this report we present an indicator-based assessment tool that takes into account both the natural and the cultural values of salinas in general, as well as the capacity of the hinterland to support its development from an ecotouristic point of view. The indicators chosen should be universally available and easy to interpret.

This tool should also be useful for salinas outside the geographic scope of the ECOSAL ATLANTIS project and, with minor changes, for other types of cultural landscapes.

Entre 29 e 30 de Setembro decorreram as Jornadas do Sal Tradicional – Rota do Atlântico em Marrocos. O evento teve lugar na Faculdade Polidisciplinar de Larache. Além de investigadores universitários assistiram às Jornadas elementos de vários sectores relacionados com a produção, administração local e regional e organizações ligadas ao turismo.
Com a tradicional hospitalidade marroquina as jornadas decorreram num excelente ambiente, tendo sido realizadas diversas visitas a salinas (costeiras e interiores). Foi possível constatar o enorme potencial destes locais para actividades de Turismo da Natureza, tendo sido igualmente debatidos os constrangimentos e as especificidades da situação das salinas em Marrocos e as possíveis estratégias e linhas de colaboração com o ECOSAL ATLANTIS. Foi um primeiro passo para uma cooperação mais alargada que se irá construindo ao longo do projecto e que se espera perdure para além dele.

Na Primavera de 2011 serão criadas uma série de ilhas no interior de 3 salinas em exploração (2 em Aveiro e 1 na Figueira da Foz), visando melhorar o sucesso reprodutivo de algumas espécies de aves que regularmente nidificam nesses locais. Um dos objectivos da acção é também demonstrar que a criação destas estruturas é compatível com a normal produção de sal.

A Universidade de Aveiro organiza três workshops temáticos cujo objectivo é o de reflectir, por um lado sobre algumas áreas que poderão constituir valores acrescentados para os sítios e para os produtores de sal tradicional (sal tradicional e gastronomia, argilas saúde e bem-estar), e por outro permitir o acesso e usufruto dos espaços salineiros abertos para visitação a pessoas com deficiências ou limitações (motoras ou visuais).

O formato adoptado inclui um espaço de apresentações por parte de especialistas convidados e um espaço de discussão junto do público.
Graças à filmagem dos eventos e respectiva edição, será possível realizar 3 documentários acerca destes temas, pelo que através deste suporte as discussões e conclusões dos workshops poderão ser difundidas para todos os potenciais interessados.

O primeiro workshop (sal e gastronomia) teve lugar em Aveiro em 27 de Novembro de 2010, tendo contado com a participação de várias pessoas. Consistiu na preparação de uma refeição com diversos tipos de sal marinho e flor de sal, ao qual se seguiu uma degustação dos pratos e uma prova dos diversos sais. O workshop incluiu ainda uma abordagem à química alimentar e a aspectos de nutricionismo. 
Uma segunda sessão está prevista para 18 de Junho de 2011.