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La Universidad de Aveiro organiza 3 talleres temáticos cuyo objetivo es el de hacer una reflexión, por un lado, sobre las áreas que podrán ser un valor adicional para los sitios y para los productores de sal tradicional (sal tradicional y gastronomía, arcillas, salud y bien estar) y por otro permitir el acceso y usufructo por parte de las personas portadoras de deficiencia (física y visual) a los espacios salineros.

La forma adoptada incluye un espacio de presentaciones realizadas por especialistas convidados y un espacio de discusión con el público. Los eventos serán filmados para realizar 3 documentarios sobre estos temas, lo que permitirá difundir las discusiones y conclusiones de los talleres para todos los potenciales interesados.

El primer taller (sal y gastronomía) tuvo lugar en Aveiro en el 27 de Noviembre de 2010 y conto con la participación de varias personas. Consistió en la preparación de una comida con diversos tipos de sal marino y flor de sal, seguido de una degustación de los platos y una prueba de las diferentes sales. El taller incluyó también un abordaje a la química alimentar y a aspectos de nutrición.
Una segunda edición está prevista para el 18 de junio de 2011.